Productores de agave y mezcal asisten al taller a�?ValorizaciA?n del mezcal, de la materia prima hasta el producto terminadoa�?

Productores de agave y mezcal asisten al taller a�?ValorizaciA?n del mezcal, de la materia prima hasta el producto terminadoa�?

 

 

Con el fin de adquirir nuevos conocimientos que abonen a los procesos de elaboraciA?n, comercializaciA?n y sustentabilidad, productores michoacanos de maguey y mezcal asistieron al taller a�?ValorizaciA?n del mezcal, de la materia prima hasta el producto terminadoa�?.

Fue en el salA?n Charo de Casa de Gobierno, donde la SecretarA�a de Desarrollo EconA?mico (Sedeco), con el apoyo de la Red TemA?tica Mexicana Aprovechamiento Integral Sustentable y BiotecnologA�a de los Agaves (AGARED) y las a�?Redes temA?ticas de investigaciA?n” del Consejo Nacional de Ciencia y TecnologA�a (Conacyt), dieron inicio al foro, donde mezcaleros adquirirA?n nuevas herramientas y conocimientos sobre el uso sustentable de la materia prima y mA�todos utilizados para la elaboraciA?n del destilado.

El encargado de inaugurar el evento fue el director de Desarrollo Industrial de la Sedeco, Rogelio ZarazA?a SA?nchez, quien dio la bienvenida a los ponentes especialistas del Centro de InvestigaciA?n y Asistencia en TecnologA�a y DiseA�o del Estado de Jalisco (CIATEJ), Melchor Arellano Plaza, JosA� Manuel RodrA�guez y JoaquA�n Qui. Al arranque del taller tambiA�n asistiA? el presidente del Sistema Producto Agave Mezcal, RaA?l CortA�s.

En los dos dA�as del taller, los casi 50 productores asistentes conocerA?n mA?s sobre la selecciA?n de agave para el cultivo, sanidad de los agaves, calidad en la producciA?n y proceso de producciA?n y generaciA?n de aromas, entre otros temas que forman parte del esquema de formaciA?n y capacitaciA?n de este sector tan competitivo.

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