Eleven Madison Park, el mejor restaurante del mundo

Eleven Madison Park, el mejor restaurante del mundo

El restaurante neoyorquino Eleven Madison Park, liderado por Daniel Humm, ha sido proclamado el mejor restaurante del mundo 2017 segA?n la lista The World’s 50 Best de la revista Restaurant, que cumple en esta ediciA?n 15 aA�os y cuya gala se ha celebrado en Melbourne (Australia). Eleven Madison Park, situado en un elegante edificio art decA? de Manhattan, en Union Square, despliega en su menA? degustaciA?n la historia y tradiciones culinarias de la ciudad donde se ubica. Sus copropietarios son Will Guidara y el cocinero suizoamericano Daniel Humm, que empezA? en los fogones a los 14 aA�os y ganA? su primera estrella a los 24. En junio prA?ximo, el restaurante cerrarA? hasta septiembre para realizar una renovaciA?n de su cocina y su sala.

El atractivo restaurante que reivindica de forma moderna las raA�ces italianas Osteria Francescana y aunque en el menA? pueda sonar sencillo (es anunciado simplemente como “pato”), tiene todo un proceso detrA?s. Para lograr esta receta insignia, los animales son colgados por un mA�nimo de 10 dA�as en una sala especial para lograr la maduraciA?n. Luego, son “masajeados” en una capa de miel, para luego ser rociados por los condimentos especiales: una mezcla de lavanda, comino, cilantro y pimientas orientales. Listo para el horno.

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